Les champignons sont des organismes bien particuliers, faisant partie du règne des Fungi; Intéressant car ni véritablement végétal (ne contiennent pas de chlorophylle), ni véritablement animal (ils n’ont pas d’organes).

Ce que l’on appelle communément champignon n’est en fait que la partie visible d’un organisme plus complexe. Le champignon véritable est appelé Mycélium et évolue sous la terre, dans divers substrats tels l’humus, le bois pourri, l’écorce des arbres, etc.

Lorsque l’on récolte des spécimens, on n’enlève que la partie visible du champignon, appelé Sporophore, c’est aussi la partie fertile ; le mycélium continue à vivre et on peut donc retrouver des champignons exactement au même endroit tous les ans à la même époque, si les conditions météorologiques le permettent.

Peu importe l’endroit où l’on voit pousser des champignons, ces derniers proviennent toujours de leur mycélium.

Bon à savoir : messieurs les cueilleurs de champignons, ne mettez pas votre cueillette dans un sac en plastique, utilisez plutôt un panier en osier, pour deux raisons :

-Au fond d’un sac en plastique, les champignons écrasés peuvent moisir et développer des substances toxiques.

-Le panier en osier permet aux spores de retomber sur le sol et permettre ainsi à d’autres champignons de se développer (et lutter ainsi contre la destruction des espèces, par exemple la Girolle).