Commentaires sur : Par ici la bonne soupe

Par : Ulysse Lechat

Ulysse Lechat — Sat, 27 Dec 2014 21:29:15 +0000

Attention au glissement de sens : « soupe » vient du bas latin « suppa », qui désigne une tranche de pain sur laquelle on verse du bouillon. Ce mot a gardé son sens jusqu’au seizième siècle, et on le retrouve dans des expressions comme « tailler la soupe », « tremper la soupe » ou « trempé comme une soupe ».
Il semblerait que la confusion de sens ait perduré en Italie jusqu’au XIXème siècle, lorsque les cuisiniers du duc d’Este ont (tant bien que mal) essayé de reproduire le « trifle » anglais, créant ainsi la « zuppa inglese », ancêtre du tiramisu.

Par : Barre

Barre — Fri, 18 Sep 2009 08:29:19 +0000

Super intéressant ! Honnêtement, je ne m’étais jaimais posée la quetion sur l’origine de la diversité du vocabulaire autour de la soupe.

Sinon, pour les aspects régionaux :
Dans le poitou, et plus précisément dans le pays mellois, on ne fait CHABROT mais GODAIL (je ne suis pas sûre de l’orthographe!). C’est la même chose que chabrot mais certains initiés (comme mon grand-père qui le tenait de son grand-père…) disent que pour bien le faire, il faut faire avec la bouteille de vin 7 fois le tour de l’assiette ! Bref, plus on incline la bouteille et plus on a de vin dans son assiette (et mieux elle est rincée). Avis aux ivrognes !

Autre spécialité du Poitou, le MIGET !
C’est également une soupe mais pour l’été. Les puristes mettent des lamelles de pain raci, du sucre puis (encore) du vin mais très très frais (voire qui est resté au frigo et dans lequel on met des glaçons).
Pour les enfants : c’est du miget au lait. Moi j’aime !

Par : bastien

bastien — Wed, 29 Oct 2008 17:49:20 +0000

Pour le marronnier, en fait ça fait un moment que j’y pensais ^^

Par : Kae

Kae — Wed, 29 Oct 2008 09:55:50 +0000

J’ajouterai cette précision sur la bouillabaisse que j’ai apprise à l’époque où j’habitais Marseille. C’était à l’origine le plat des pauvres, et essentiellement des pauvres pêcheurs. On y mettait des poissons moyennement frais que l’on avait pas vendu ; c’était en quelque sorte un moyen de les récuperer.

Un conseil si vous allez sur Marseille et que vous souhaitez déguster ce plat : évitez les pièges à touristes sur le vieux port ! Malheureusement, je ne connais pas de resto où il serve une bouillabaisse correcte :-/

Par : jid

jid — Wed, 29 Oct 2008 08:37:17 +0000

Pour moi, la soupe est « solide »: il s’agit en fait du morceau de pain trempé dans le bouillon/potage.
D’où l’expression « trempée comme une soupe »

Par : lasconic

lasconic — Wed, 29 Oct 2008 08:27:01 +0000

On le fait ici en haute garonne aussi 🙂
http://fr.wikipedia.org/wiki/Chabrot
Dans le sud ouest, il y a aussi le tourin.

Par : billx

billx — Tue, 28 Oct 2008 16:29:29 +0000

Oui, je connais cette coutume, de moins en moins répandue de nos jour.

Par : Flo

Flo — Tue, 28 Oct 2008 16:12:17 +0000

et y a des gens ici qui font chabro ?
mon grand-père le faisait, petite ca me donnait la nausée.
j’ai ressayé y a pas longtemps et… ca reste ignoble !

(faire chabrot, c’est rincer son assiette de soupe au vin rouge, et boire le liquide ainsi mélangé)