j’adore ce site et si je me permets un commentaire c’est dans l’esprit de critique positive, en effet il est écrit : En réalité, l’eau boue à 100 degrés
deux choses il faudrait préciser que les degrés en question sont Celsius, un détail mais on sait où se cache le diable, et la faute de frappe (orthographe ?) dans la conjugaison du verbe bouillir nous ferait croire que c’est de l’eau turbide dont il est question alors qu’on parle d’eau pure et douce.
respectueusement.

Tout d’abord je tiens à soutenir l’auteur de ce post car ce qu’il a écrit est tout à fait juste.
Comme l’a précisé Kae la variation de pression peut être négligé dans le cas dont nous parlons.
Il est important de rappeler que l’évaporation d’un corps s’obtient en lui apportant de l’energie (en joules). Ici, cette energie est appelé la chaleur (Q). Chaque corps liquide a ce que l’on appelle une chaleur latente de vaporisation (L), c’est à dire une quantité d’energie minimale à apporter pour que le liquide passe à l’état gazeux. Plus clairement, il y a évaporation si : Q apportée > L liquide. Ce phénomène se produit partout, dand les piscines, dans notre bain et même dans nos verres d’eau à table !

Pour les personnes qui ne seraient toujours pas convaincues, elles peuvent réaliser une expérience très simple permettant d’observer ce phénomène. Il suffit de remplir un verre d’eau, de noter son niveau et de le laisser toute une nuit (ou plus…), et là plus de doute, l’eau ne s’est pas infiltrée dans le sol 😀

Pour ce qui est du séchage du linge je permettrai d’ajouter que le vent est aussi une bonne chose pour le renouvellement de l’air (sans rentrer ds les détails concernant la pression de vapeur saturante). Car en effet, le linge en séchant va faire apparaître un pression de vapeur saturante le long de sa surface (qui empêchera le linge de sécher rapidement). Un bon petit vent permet donc de dégager les molécules d’eau et donc un séchage plus rapide

Voila voila j’espère avoir été clair et surtout que ce commentaire pourra aider certain(e)s futur(e)s lecteurs(trices)

effectivement, l’infiltration dans le sol ainsi que le vent qui provoque un déplacement de l’eau entraine sa disparition rapide, de même que l’évaporation.

De plus la temparature d’evaporation varie en fonction de l’altitude.

C’est en fait la pression partielle de vapeur dans l’air : donc la concentration d’eau dans l’air (on parle aussi d’hygrométrie).

Et cette PVS change en fonction de la température.

Avec notre flaque d’eau : si rien ne se passe (pas de vent, pas d’ascension vertical de la vapeur ni de changement de température), il y aura formation de vapeur jusqu’à saturation de l’air en vapeur d’eau au dessus de la flaque : il y’a alors un équilibre entre la flaque et l’air environnant.

Si le vent apporte de l’air sec, l’eau se vaporisera à nouveau (l’air sec ne possède pas de vapeur en elle, et la flaque voudra « coloniser » cet air de sa vapeur) et au bout d’un moment, la flaque aura disparue.

Le phénomène qui permet à l’eau de se vaporiser dans l’air, c’est la chaleur et Kae l’a expliqué.

Ensuite, pour que l’eau bout, il faut en effet atteindre 100 centigrade (pas Celsius, car l’eau bout à 99,975 degrés Celsius) à pression normale : la pression de vapeur saturante dans la casserole sera inférieur à la pression de vapeur dans l’air (l’ai directement dessus de la casserole) et donc c’est comme si la vapeur ne peut plus se « dissoudre » dans l’air : il se « dissout » donc dans l’eau elle même et de grosses bulles apparaissent.

Si l’on diminue la pression atmosphérique, la température d’ébullition baisse aussi : ces deux valeurs (pression / température) permettent de savoir quand l’eau va bouillir.

Un autre phénomène a prendre en compte est la condensation.
En dessous d’une certaine température appelée point de rosée, une partie de l’eau présente dans l’air condense. Sa valeur dépends essentiellement de l’humidité relative de l’air, c’est a dire l’humidité de l’air par rapport a l’humidité de saturation. C’est la valeur que l’on peut lire sur les hygromètres.
Certains vont me rappeler à raison que j’ai dit que l’eau s’évapore jusqu’à saturation. Oui et non.
En fait la température de rosée dépend aussi de la température ambiante. Elle est toujours inférieure mais l’écart diminue quand l’humidité augmente. Au point de saturation, la température de rosée est égale à la température ambiante. Sinon il y a un gap à combler.
Un exemple. Il fait 10° le matin, 80% d’humidité, la température de rosé est de 7°. Un brin d’herbe à 3° va se réchauffer en refroidissant un peu d’air. On passe sous les 7°: goutte de rosée sur l’herbe.
A l’opposé, lors de l’évaporation il faut fournir de l’énergie. C’est comme cela que la transpiration refroidit le corps.

Au point de saturation, l’air cherche des corps plus froid pour condenser. Si de l’eau a encore trop d’énergie et cherche à franchir la barrière, il y a deux possibilité soit attendre que l’air se réchauffe (l’eau devrait le réchauffer) car l’air chaud peut stocker plus d’eau, soit augmenter la pression (cocotte minute)

Pour compléter, quand la température passe en dessous du point de rosée, la condensation n’a pas toujours lieu. Il faut des sites de nucléation. Ce sont généralement des poussière autour desquelles les gouttes se forment.
De la même façon pour geler, l’eau à besoin d’impureté. Une eau parfaitement pure ne se solidifie qu’a -42°.