Rentrons dans le vif du sujet : La forme des selles dépend du temps qu’elles ont passé dans le côlon.

• Type 1 : Petites crottes dures et détachées, ressemblant à des noisettes. Difficiles à évacuer.
• Type 2 : En forme de saucisse, mais dures et grumeleuses.
• Type 3 : Comme une saucisse, mais avec des craquelures sur la surface.
• Type 4 : Ressemble à une saucisse ou un serpent, lisse et douce.
• Type 5 : Morceaux mous, avec des bords nets (mais faciles à évacuer).
• Type 6 : Morceaux duveteux, en lambeaux, selles détrempées.
• Type 7 : Pas de morceau solide, entièrement liquide.

Bon, les mecs n’ont pas créé cette échelle juste pour se taper une sévère poilade (enfin pas que, je pense) car il y a quand même une interprétation des résultats : Les types 1 et 2 indiquent clairement que la personne est constipée. Les types 3 et 4 décrivent des selles parfaites, faciles à évacuer et signe de bonne santé. Enfin, les types de 5 à 7 révèlent une diarrhée plus ou moins aigüe (et un réel risque de déshydratation chez les enfants).

Voilà, vous pourrez en parler avec vos proches et vos amis ce week-end. Mais évitez les horaires des repas…

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Il s’agit en fait de la molécule responsable de l’intensité et de la force du piment (en termes scientifiques : C’est le composé chimique actif du piment qui a pour vilain nom 8-méthyle N-vanillyle 6-nonénamide, information livrée gracieusement pour les amoureux de la chimie). Comme vous le savez, il existe une multitude de piments sur les continents de notre bonne vieille terre qui tousse de plus en plus. Et ils n’ont pas tous, en bouche, le même piquant. C’est la raison pour laquelle, en 1912, un américain nommé Wilbur Scoville imposa son échelle personnelle de mesure de force des piments humblement appelée Echelle de Scoville.

Pour donner un sens à cette échelle, somme toute subjective de prime abord, il s’est appuyé sur des tests réalistes. Sa méthode consistait à réaliser une purée de piments  frais entiers à laquelle il ajoutait de l’eau sucrée. Cinq « cobayes » goûtaient la mixture et tant que ceux-ci ressentaient une sensation de brûlure, Scoville diluait la préparation. Quand les cinq testeurs n’éprouvaient plus aucune gène, Scoville se servait alors du taux de dilution comme référence de la force du piment.

C’est ainsi qu’après de multiples tests sur une grande varièté de piments, il établit son échelle graduée en unités Scoville. Par exemple, 500 unités scoville signifient  que l’extrait du piment a été dilué 500 fois avant qu’il ne soit plus perçu comme piquant. Cette échelle ressemble à peu près à ça :

• Poivron 0   Unité Scoville
• Paprika de 100 à 500   US
• Sauce  Tabasco verte de 600 à 800   US
• Anaheim pepper de 500 à 2500   US
• Piment poblano de 1000 à 1500   US
• Sriracha, piment d’Espelette de 1500 à 2500   US
• Sauce  Tabasco rouge de 2500 à 5000   US
• Piment  Jalapeño de 2500 à 8000   US
• New Mexico de 4500 à 5000   US
• Piment Hungarian hot wax (que l’on pourrait traduire par cire chaude hongroise) de 5000 à 10 000   US
• Piment  serrano de 10 000 à 23 000   US
• Piment   de  cayenne de 30 000 à 50 000   US
• Piment  oiseau de 30 000 à 60 000   US
• Piment  thaï hot de 50 000 à 100 000   US
• Piment  rocoto de 100 000 à 350 000   US
• Piment  habanero de 350 000 à 580 000   US
• Piment  tezpur de 850 000 à 1 050 000   US
• Piment  naga dorset de 880 000 à  970 000   US
• Piment  bhut jolokia 1 000 000 et plus US qui est le plus violent piment au monde.

Nda : A cause de la couleur, on ne se rend pas compte que certains piments ont un lien   😉 

Malgré tout, cette échelle reste subjective car d’un individu à l’autre, les sensations ne sont pas les mêmes, d’autant plus si on prend en compte l’habitude de consommation : élevée dans des pays comme l’Inde, le Pakistan, le Mexique et plutôt modérée dans la plupart des pays européens par exemple. Et il faut ajouter à cela que les piments sont des fruits et que, en tant que tels, leurs goûts varient selon le terroir et l’ensoleillement.

Pour terminer, on peut noter que la  capsaïcine est utilisée pour le contenu des bombes d’auto-défense (concentrée jusqu’à 5 000 000   US – aïe les yeux !) et que la capsaïcine pure s’élève 16 000 000 US. Ca doit picoter un peu quand même…

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