Tout fier d’avoir ramené des belles gambas à la maison, ma copine me lance bien gentiment « les gambas, c’est juste des grosses crevettes ? »

Bah… Oui et non… Je vais donc compléter ma réponse : Oui et non.

Tout dépend de ce que vous appelez une crevette.
Tout d’abord il existe plusieurs espèces de crevettes et qui dit espèces différentes dit pas de reproduction croisé possible.
La crevette « type » est elle aussi décliné en plusieurs espèces.

Le terme crevette désigne donc un ensemble d’espèces. Voyons lesquelles.

La crevette « type » corresponds à l’infra-ordre des Caridea ( = crevette en latin). Les superfamilles les plus fréquente sont :

• les crevettes roses qui correspondent à la superfamille Palaemonoidea (2 à 10 cm). Cette couleur rose est du a une grande concentration de cuivre dans l’organisme. Elle n’apparait cependant qu’à la cuisson. elle a aussi un gros éperon entre les yeux beaucoup plus développé que chez la crevette grise
• les crevettes grises qui correspondent à la superfamille Crangonoidea sont celles qui sont le plus communement pêchées (5 à 8 cm)

Il y a cependant une quinzaine d’autres superfamilles dans cet infra-ordre.

Mais pour l’instant toujours pas de gambas…

Le niveau du dessus est le sous-ordre Pleocyemata. Il regroupe les crustacés portant leurs œufs accroché sous la paroi abdominale. L’éventail est un peu plus large:

• les Anomura dont les plus connus sont les bénards l’ermite, les galathées et les puces des sables
• les Astacidea regroupent écrevisses, langoustines et homards
• les Brachyura correspondent aux crabes
• les Palinura regroupent les langoustes et les cigales de mer
• les Stenopodidea dont la plus connu est la crevette nettoyeuse
• les Thalassinidea

Mais pour l’instant toujours pas de gambas…

Montons au niveau du dessus.

Il s’agit de l’ordre des Decapoda. Ce sont les crustacées à 10 pattes. heureusement il n’y a que deux sous-ordres :

• le sous-ordre Pleocyemata dont on vient de parler
• le sous ordre Dendrobranchiata.

Qu’ont-ils de différent?

Comme leur nom l’indique, ils ont des branchies ramifiées alors que les autres ont une simple lamelle.
Ceux qui ont suivi diront aussi qu’ils ne portent pas leurs œufs sous l’abdomen mais les pondent directement dans l’eau (à quelques exceptions près).
Parmi les Dendrobranchiata, on va trouver les gambas (et oui), les crevettes bleues, les crevettes brunes, les crevettes bananes…
La majorité des Dendrobranchiata ressemble à des crevettes.

Bref c’est super bien fait cette classification.

Les gambas sont-elles des grosses crevettes ? En tout cas ce ne sont pas des grosses Caridea.

Maintenant les crevettes c’est ce qu’on veut tant qu’il y en a beaucoup à manger !

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