Le jour de la collecte, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, pour en faire un fromage. Ainsi, le nom vient d’un terme savoyard « re-blocher » signifiant au XVIe siècle « pincer le pis de la vache une deuxième fois ».
Au début du 20ème siècle la production du Reblochon ne dépassait pas 40 tonnes par an. Le développement du réseau ferroviaire, du tourisme et des sports d’hiver a fait connaître rapidement le Reblochon à la France entière.
Principales sources:
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en bref sans les impots , nous n'aurions pas connu la tartiflette... CQFD
Et la tartiflette (gratin de pommes de terres au reblochon) est une recette récente,créée dans les années 80 pour booster les ventes de reblochon et mettre en valeur ce fromage !
en tout cas, c'est bien bon ^^
Voilà qui me plait... à noter aussi, me semble t'il, que sans les impôts, pas d'endives non plus....