Pas plus tard qu’hier soir, votre serviteur, 30 ans, a demandé à son père, 63 ans, ce qu’il y avait exactement dans le pain d’épices (je ne sais plus comment j’en suis arrivé à cette question). Mon père n’a su me répondre, seulement je suis assez grand maintenant pour chercher seul la réponse et la communiquer.
Il semble que les ingrédients de base du pain d’épices, un gâteau qui nous vient de Chine à l’origine, soient la farine et le miel. Vous y trouverez bien souvent du sucre, à moins que le gâteau ne réponde à appellation « pain d’épices au miel », auquel cas le miel sera sa seule composante sucrée.
Les épices que vous pouvez trouver dans le pain d’épices sont diverses et variées, un peu à la manière d’un curry (qui n’est pas une épice, mais un mélange de diverses épices). Vous pourrez donc préparer ou savourer un pain d’épices contenant de la cannelle, de l’anis, de la muscade, du gingembre, du girofle, … et même parfois un peu de poivre !
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Oui c'est d’ailleurs un grave problème ce syndrome de la boite au chocolat. On est au marché, on voit des beau pain d'épices artisanaux on se laisse tenter mais on ne sait jamais sur quoi on va tomber.
Personnellement, j’adore quand il est un peu gluant à l'intérieur. Les beaux parleurs te vendent souvent un pain qui est certes moelleux mais sec :(
Au prix où ils le vendent ils pourraient mettre plus de miel et moins de farine.
Il y a des tas de recettes différentes, effectivement. Moi je l'aime sans badiane, j'ai horreur de l'anis.
Le pain d'épice est une des spécialités culinaire de ma ville -> DIJON
hé oui on n'a pas que la moutarde ici
mais pourquoi y a-t-il différentes marques ?en plus le goût est très varié
@mahio : Tout est dit dans la désignation de la victuaille : Pain d'épices ! Un pain agrémenté d'épices selon le goût de son créateur. C'est pour cela que les goûts diffèrent. Après, quant aux différentes marques, on est dans le domaine du marketing. Mais il est très facile de réaliser du pain d'épices maison avec les épices qu'on aime. :)