Plat des pauvres Niçois du XIXème siècle, le pan bagnat était à ses origines préparé avec du pain rassis. Il était ramolli en le passant sous un filet d’eau avant d’être coupé en morceaux pour agrémenter une salade de crudités. D’ailleurs en occitan, « pan bagnat » signifie « pain baigné ». Au fil des années, le pain est …
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