Les pommes font-elles mûrir les autres fruits ?
oui mais ça empêche les patates de germer ? pourquoi dans certains cas ça fait "mûrir" (et donc pourrir) et…
Comme tant d’autres, je fais parti des personnes à l’esprit scientifique qui ne peuvent pas prendre pour argent comptant toutes les rumeurs et croyances populaires si celles-ci ne sont pas expliquées par des faits et argumentées par un raisonnement rationnel. Je me rappellerai sans doute jusqu’à ma mort les dires de la mère de mon ex, comme quoi il fallait poser un savon de Marseille à coté d’un pied gauche du lit pour soigner les rhumatismes…
De la même façon, ma copine (actuelle) me faisait remarquer que je ne devais pas mettre les pommes avec d’autres fruits dans la même corbeille, car les pommes font mûrir plus vite les fruits qui sont à proximité. Mais cette fois, la remarque était accompagnée d’un argument : les pommes dégagent un gaz qui favorise la maturité des fruits. Tiens donc ?
Vérifions…
En effet, les pommes, comme les poires, les prunes et les bananes entre autres, produisent une hormone végétale, qui n’est rien d’autre qu’un gaz simple dont nous avons tous entendu parlé au collège, l’éthylène. Ce gaz incolore est reconnu comme étant l’un des principaux éléments participant au processus de mûrissement des fruits et légumes. Ainsi, mettre des fruits et légumes à côté d’un fruit ou légume producteur d’éthylène les feront mûrir plus vite. Tous les fruits ne sont pas sensibles à l’éthylène : les fraises, les framboises, les mures, les raisins, etc, en fait tous les fruits qui ne mûrissent pas après avoir été cueillis ne sont pas sensibles à ce gaz.
Pour limiter les effets de l’éthylène, la solution la plus simple et efficace à ce jour reste de mettre les fruits et légumes au froid, entre 0 et 10° selon le fruit ou le légume. D’où l’utilité du bac à légume en bas du frigo, utilisé par bien des hommes comme bac à bières, moi le premier…
Sources : Journal du Net et MAPAQ (en pdf).
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Je connaissais ça, mais pas son explication, c’est précieux 😉 On peut donc préparer un panier de fruit en fonction maintenant 😛
Bon à savoir ^^
Je sais pas vous mais moi ça me donne envie d’écrire ça 🙂
Moi aussi j’ai envie d’écrire, mais je suis « sec » sur les sujets, sniff
Moi c’est fait, c’est en ligne pour demain 🙂
« D’où l’utilité du bac à légume en bas du frigo, utilisé par bien des hommes comme bac à bières »
Arf grillé :/
Ceci dit l’article répond à une de mes vielles interrogations puisque je me demandais depuis longtemps pourquoi les fruits pourrissent plus vite ensemble (en corbeille) que quand ils sont séparés. J’avais fini par croire qu’entassés dans une corbeille, les fruits qui continuaient a murir généraient une faible chaleur qui faisait s’évaporer lentement une partie de leur eau, que cette eau se condensait sur les peaux des autres fruits et que chaleur+air+eau créaient un environnement favorable au pourrissement.
Je me coucherais moins bête ce soir 🙂
Je le savais !!!
J’ai été longtemps incompris, mais la vérité triomphe toujours !
Mon ancien boss m’avait tt expliqué il y a qq temps (une tronche en chimie) et on en parlait aujourd’hui (réunion de famille oblige, la belle famille ayant tj des fruits moins beau que les miens!) et impossible de retrouver le nom du gaz, d’ou m’a recherche instantanée… ce là dit êtes vous sûr qu’il s’agit d’éthylène, ce non ne me dit rien…
Un petit lien sur le mot maturité ? 🙂
(allez je t’aide voilà le lien : http://www.culture-generale.fr/expressions/483-mur-pas-mature :p)
Maintenant, la question est quels sont les aliments qui degagent de l’ethylene..
Bonne continuation 🙂
je ne savais pas mais maintenant, je vais faire plus attention à ne pas mélanger les pommes avec d’autres, je dormirais moins bète ce soir
oui mais ça empêche les patates de germer ? pourquoi dans certains cas ça fait « mûrir » (et donc pourrir) et pourquoi dans d’autres cas ça conserve ?